• 1 tranche de thon frais de 600 grammes
• 5 piments verts
• 4 tomates
• 1 aubergine
• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• Thym, laurier
• Farine
• Huile d'olive
• 2 piments de Cayenne

Préparation

1. Farinez la tranche de thon et faire dorer sur chaque face dans deux cuillerée à soupe d'huile d'olive ;
2. Retirez le thon et réservez ;
3. Coupez les tomates en morceaux. Faites-les revenir dans l'huile. Ajoutez l'aubergine coupée en dés, l'oignon haché et une gousse d'ail.
4. Lorsque l'ébullition est atteinte, mettez une brindille de thym, une feuille de laurier et deux piments de Cayenne, si vous aimez les plats pimentés. Salez et poivrez ;
5. Dans une poêle à part, faire fondre les piments verts ;
6. Remettez la tranche de thon, ajouter les piments verts, diminuez le feu et laissez mijoter 20 minutes ;
7. Pour compléter, servez en même temps du riz créole.

On peut remplacer le thon par du poulet.